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臺北市農業主題網

南港茶葉製造示範場

茶山學堂

戶外教學企劃

針對學童安排寓教於樂的體驗活動,落實學生鄉土教育。規劃以戶外1日遊的方式進行,藉由活動讓學童了解包種茶製茶的過程?南港地區產的茶為什麼叫包種茶?南港還有哪些好玩,使學童認識南港地區自然景觀、人文歷史與南港包種茶文化。藉著茶師的帶領走訪茶製場及南港茶園透過自然體驗與觀察, 可以由生活中各種感官獲得,運用視五感覺、聽覺、觸覺、味覺、嗅覺學習在大自然中的實際經驗,並從「看」、「聽」、「學」、「做」、「用」五個過程中快樂學習。
導覽解說包括茶農說茶、茶製場今昔、茶園風光及製茶流程導覽解說,另針對高、中、低三個不同年級之學童規劃不同的學習體驗課程:
低年級:認識茶葉、茶園導覽
中年級:基本製茶知識(採茶、揉茶)、品茶
高年級:製茶體驗、品茶、茶道及茶藝體驗
行程規劃:
行程名稱:依高、中、低三個不同年級之學童規劃不同的學習體驗課程。
行程適用:校外教學
行程內容:A 製茶歷史導覽解說 + B 茶知識教學 + C 茶手作體驗 + D 茶食製作等課程提供選擇。A、B、C、D 體驗系列活動選配可依照時間規劃調整順序。
建議行程內容::(備註:起訖時間可依照實際情況調整)
上午:A 製茶環境及歷史導覽解說 + B 茶知識教學
08:00 台北出發 → 沿途南港茶山風光 → 影片介紹 → 茶園及生態步道導覽 → 了解包種茶製作過程、器具及場所以及各種泡茶茶具介紹 → 包種茶香午餐
下午:C 手作體驗 + D 茶食製作
選擇各選一系列活動 C 手作體驗 + D 茶食製作備註 C → 15:00 返回台北。
課程內容及方案:(備註:B、C、D 體驗系列活動選配可依照時間規劃調整順序)
行程 活動選配項目
A
製茶歷史導覽解說
A-1【茶農說茶】包種茶歷史
A-2【茶製場今昔】茶製場歷史空間環境解說
A-3【茶園風光導覽】南港茶園走訪或茶山步道生態之旅
A-4【製茶流程導覽解說】茶葉的製作流程
B
茶知識教學
B-1【茶知識教學】
製茶入門
B-2【茶知識教學】
採茶揉茶趣
B-3【茶知識教學】
台灣茶品茗課程
B-4【茶知識教學】
趣味鑑茶
B-5【茶知識教學】
製茶過程
B-6【茶道教學】
中式茶道茶藝教學
C
手作
體驗
C-1【手作體驗】
手作茶葉標本
C-2【手作體驗】
葉片拓印紙扇
C-3【手作體驗】
茶包DIY
C-4【手作體驗】
茶手抄紙
C-5【手作體驗】
茶手抄紙紙扇
C-6手作體驗】
茶紙包裝
D
茶食
製作
D-1【茶食製作】
桂花愛玉凍
D-2【茶食製作】
茶凍 D I Y
D-3【茶食製作】
包種茶粿 D I Y
D-4【茶食製作】
茶香餅乾
D-5【茶食製作】
茶香饅頭
D-6【茶食製作】
彩色茶湯圓
D-7【茶食製作】
抹茶蕨餅
D-8【茶食製作】
抹茶鮮奶酪
D-9【茶食製作】
翠玉寒天凍
D-10【茶食製作】
芋圓DIY
D-11【茶食製作】
桂花釀
D-12【茶食製作】
茶香飯糰
課程名稱及內容:(備註:課程及費用如有差異,依現場實際提供內容為主)。
  活動名稱 課程內容 時間費用
A
製茶環境及歷史導覽解說
A-1【茶農說茶】
包種茶歷史
南港茶製場內影片介紹。欣賞包種茶的採收及製作過程,引導學生對於包種茶的淵源、生長環境的了解。 時 間:20分鐘
費 用:0
A-2【茶製場今昔】
茶製場歷史空間環境解說
導覽人員介紹南港茶葉製造示範場的時空背景、設施及周邊環境。 時 間:20分鐘
費 用:0
A-3【茶園風光導覽】
南港茶園走訪或
茶山步道生態之旅
欣賞茶山風光,及實地了解茶園環境,介紹步道景觀及植物解說。導覽人員帶領導覽桂花林步道,介紹步道景觀及植物解說,讓學生親身走入茶園,近距離觀察茶樹生長及茶園景色,導覽人員講解如何採摘茶葉(兩葉一心)及茶葉的等級分類。 時 間:40分鐘
費 用:0
A-4【製茶流程導覽解說】
茶葉的製作流程
認識茶葉,茶葉的製作流程、影響茶葉品質的因素、茶葉採摘時期。 時 間:30分鐘
費 用:0
  活動名稱 課程內容 時間費用
B
茶知識教學
B-1【茶知識教學】
製茶入門
製茶體驗入門課程,做出自己風味的茶。 時 間:1.5小時
費 用:250
 
B-2【茶知識教學】
採茶揉茶趣
聽講師的解說、一枝一葉精心採摘。新鮮採下的茶葉立刻進入製茶下個階段揉茶,為後續的烘焙作準備。 時 間:1小時
費 用:250
   
B-3【茶知識教學】
台灣茶品茗課程
有趣的入門課程,體驗品茗的樂趣。 時 間:1小時
費 用:250
 
B-4【製茶流程導覽解說】
趣味鑑茶
品茗 3 - 4 種特色茶,體會不同茶湯、學習如何運用視覺、味覺、嗅覺品嘗茶滋味。 時 間:1小時
費 用:250
 
B-5【製茶流程導覽解說】
製茶過程
製茶過程體驗,了解不發酵茶、半發酵茶與全發酵茶製法。體驗茶農如何採茶、揉茶、做茶,運用生活中簡單的工具,做出屬於自己的手作綠茶。(採茶、日光或熱風萎凋、室內萎凋及攪拌、大浪及堆菁、炒菁、揉捻、解塊、初乾、覆乾、揀枝) 時 間:可預約
費 用:800
   
B-6【製茶流程導覽解說】
中式茶道茶藝教學
專業泡茶師進行教學說明,教你如何輕輕鬆鬆泡出一壺好茶,感受茶葉的色香味! 時 間:可預約
費 用:200
   
  活動名稱 課程內容 時間費用
C
手作
體驗
C-1【手作體驗】
手作茶葉標本
剛採摘到的新鮮茶葉製作成標本。 時 間:50分鐘
費 用:150
   
C-2【手作體驗】
葉片拓印紙扇
用天然葉片在紙扇上做拓印,加上創意手繪,做出專屬自己的扇子。 時 間:50分鐘
費 用:150
   
C-3【手作體驗】
茶包 D I Y
製作自己喜歡的茶包,調配自己喜歡茶包味道,並可以裝飾自己的茶包。 時 間:50分鐘
費 用:150
 
C-4【手作體驗】
茶手抄紙
茶的天然手抄紙課程利用泡完的茶來創作茶紙。 時 間:50分鐘
費 用:100
C-5【手作體驗】
茶手抄紙紙扇
茶的天然手抄紙課程利用泡完的茶來創作茶紙並製作成紙扇。 時 間:50分鐘
費 用:200
 
C-6【手作體驗】
茶紙包裝
傳統四兩包種茶外包裝教學以及小茶紙外包裝製作。 時 間:50分鐘
費 用:150
 
C-7【手作體驗】
茶手抄紙筆記本
茶的天然手抄紙課程利用泡完的茶來創作茶紙,並延伸製作成筆記本。 時 間:50分鐘
費 用:250
   
C-8【手作體驗】
茶香包
將茶梗裝入棉袋裡面再用棉繩纏繞,最後蓋上印章。可以掛在車內或是放在衣櫥,散發茶葉的清香。 時 間:50分鐘
費 用:150
C-9【手作體驗】
茶染方巾 D I Y
用茶創造獨特的作品!藉由不同的紮法,簡單的操作體驗茶染。 時 間:50分鐘
費 用:150
 
C-10【手作體驗】
手作茶皂
調製出專屬於自己喜好的肥皂,操作簡單,發揮創意動手做手作茶皂。 時 間:50分鐘
費 用:150
 
C-11【手作體驗】
敲拓染葉拓 D I Y
將採集到葉片、花朵,藉由顏料印染在作品上或是做成書籤。 時 間:50分鐘
費 用:150
   
  活動名稱 課程內容 時間費用
D
茶食
製作
D-1【茶食製作】
桂花愛玉凍
讓學員體驗自己動手搓愛玉凍。 時 間:40分鐘
費 用:100
   
D-2【茶食製作】
包種茶凍 D I Y
清香的包種茶,淋上特製的桂花蜜。讓學員們自己動手做茶凍。 時 間:40分鐘
費 用:100
   
D-3【茶食製作】
包種茶粿 D I Y
讓學員體驗動手做茶粿,品嘗茶的色香味。 時 間:50分鐘
費 用:150
 
D-4【茶食製作】
茶香餅乾
製作獨特香氣的茶香餅乾。 時 間:50分鐘
費 用:100
   
D-5【茶食製作】
茶香饅頭
讓學員體驗動手做香Q的茶香饅頭。 時 間:50分鐘
費 用:100
 
D-6【茶食製作】
彩色茶湯圓
製作繽紛顏色的湯圓,讓學員體驗動手搓茶湯圓。 時 間:50分鐘
費 用:100
   
D-7【茶食製作】
抹茶蕨餅
製作味道很好很喜歡有抹茶香味的抹茶蕨餅。 時 間:50分鐘
費 用:100
 
D-8【茶食製作】
抹茶鮮奶酪
動手做口感又滑又綿密鮮奶酪,可以加入當季水果也可以製作成抹茶口味。 時 間:50分鐘
費 用:100
 
D-9【茶食製作】
翠玉寒天凍
茶點自己來,將新鮮茶加入製作成翠玉寒天凍。 時 間:50分鐘
費 用:100
 
D-10【茶食製作】
芋圓 D I Y
動手製作健康美味的芋圓。 時 間:50分鐘
費 用:100
 
D-11【茶食製作】
桂花釀
運用古法釀製的方式製作手工桂花釀。 時 間:50分鐘
費 用:150
 
D-12【茶食製作】
茶香飯糰
將茶葉搗碎與當季時蔬加入飯中攪拌,用手捏製飯糰,體驗手作的樂趣。 時 間:50分鐘
費 用:150