跳到主要內容區塊

臺北市農業主題網

木柵鐵觀音茶

木柵鐵觀音茶

另開視窗-連結認識茶葉木柵鐵觀音茶另開視窗-連結茶鄉歷年活動臺北市鐵觀音包種茶研發推廣中心
體驗活動
農場景點順遊景點伴手禮

木柵鐵觀音茶的由來

  鐵觀音茶原產在福建安溪西坪鄉堯陽一帶,已有二百多年歷史。臺灣鐵觀音茶的起始,據傳是清光緒 21 年( 1895 年),張氏先祖從安溪帶來茶苗來臺種植繁衍發展起來的。最早在新店大崎腳附近種植,之後遷移到木柵樟湖山,經營十餘年後,將茶園與製茶技術傳給張迺妙,返回福建安溪。張迺妙與張迺乾之後數次返回安溪,帶回鐵觀音茶苗回木柵繁衍,先後繼續發揚光大迄今。

鐵觀音茶茶名之由來

  鐵觀音茶茶名之由來,相傳有二:
  其一、清乾隆元年( 1736 年),堯陽人士王士讓在其書房旁荒園旁,見有株茶樹異於其他茶種,掘而另植之,採製成茶;飲之香濃味甘,轉呈乾隆皇帝飲用,獲垂詢佳賞。因茶葉烏潤結實,製成之茶葉色深似鐵、味厚甘醇,飲之心曠神怡如觀音普灑甘霖,又因茶種發現於南山觀音巖下,因名鐵觀音茶。

 另一、清乾隆年間,有安溪松岩村民魏飲,篤信佛教每日清晨必用一杯清茶敬奉觀世音菩薩,菩薩感其心誠,托夢囑咐贈樹一株,乃依夢境至山上果尋獲奇異茶樹一株,於晨 曦下特別亮麗,移植回去培育,所製茶葉香氣獨特,由於茶葉沉重如鐵,又認為是菩薩所賜,因名鐵觀音茶。

鐵觀音茶的特色

  鐵觀音茶屬輕萎凋的茶葉,發酵程度約 15-30 ﹪,製程需特別反覆進行焙揉,以形成特別的喉韻。茶葉經初焙未足乾時,將茶葉用方形布巾包裹揉成球狀,並輕輕用手在布球上轉動揉捻;再將布球放入焙籠以文火慢慢烘焙,以使茶葉形狀彎曲緊結,經反覆焙揉,使茶葉中成份經焙火溫度逐漸轉化形成特殊之香與味,味濃而醇厚,微澀中帶甘味,有純和的弱果酸味,經多次沖泡仍能甘醇回韻。以鐵觀音茶種製作者為上品。依據茶業改良場為鐵觀音茶所訂的特色是:條索捲曲、壯結、重實,呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀,色澤鮮潤,葉表帶白霜,湯色琥珀,濃艷清澈,滋味醇厚甘鮮,入口回甘喉韻強,香氣馥郁持久,葉底肥厚明亮,具綢面光澤。

木柵茶區現況

  木柵指南里是臺灣鐵觀音茶的發源地和主要的出產地,當地的住民大部份多是有親屬關係的張氏人家,茶園分佈在指南里指南路沿線山區上,目前有三個茶葉農事班從事鐵觀音茶的產製,尤其正欉鐵觀音茶就是標榜用鐵觀音茶茶菁製成的茶葉更是馳名國內外,山區的農家大多可提供遊客品茶休憩的服務。

  木柵觀光茶園於六十九年( 1981 年)經臺北市政府輔導農會設置成立,是臺北市第一處成立的觀光農園,此種創新的農業經營型態,當時被美譽為指南里模式。