茶山學堂
戶外教學企劃
針對學童安排寓教於樂的體驗活動，落實學生鄉土教育，以規劃戶外1日遊的方式進行，藉由活動讓學童了解包種茶製茶的過程、南港地區產的茶為什麼叫包種茶、南港還有哪些好玩等項。透過活動使學童認識南港地區的自然景觀、人文歷史與南港包種茶文化，並藉由茶師的帶領，走訪茶製場及南港茶園，透過自然體驗與觀察，可以由生活中各種感官獲得經驗。運用視五感覺、聽覺、觸覺、味覺、嗅覺，學習在大自然中的實際經驗，並從「看」、「聽」、「學」、「做」、「用」五個過程中，快樂學習。
導覽解說包括茶農說茶、茶製場今昔、茶園風光及製茶流程導覽解說，另針對高、中、低三個不同年級之學童規劃不同的學習體驗課程：
低年級：認識茶葉、茶園導覽
中年級：基本製茶知識（採茶、揉茶）、品茶
高年級：製茶體驗、品茶、茶道及茶藝體驗
行程規劃：
行程名稱：依高、中、低三個不同年級之學童規劃不同的學習體驗課程。
行程適用：校外教學
行程內容：A 製茶歷史導覽解說 + B 茶知識教學 + C 茶手作體驗 + D 茶食製作等課程提供選擇。A、B、C、D 體驗系列活動選配可依照時間規劃調整順序。
建議行程內容：：（備註：起訖時間可依照實際情況調整）
上午：A 製茶環境及歷史導覽解說 + B 茶知識教學
08：00 台北出發 → 沿途南港茶山風光 → 影片介紹 → 茶園及生態步道導覽 → 了解包種茶製作過程、器具及場所以及各種泡茶茶具介紹 → 包種茶香午餐
下午：C 手作體驗 + D 茶食製作
選擇各選一系列活動 C 手作體驗 + D 茶食製作備註 C → 15：00 返回台北。
課程內容及方案：（備註：B、C、D 體驗系列活動選配可依照時間規劃調整順序）
| 行程 | 活動選配項目 | ||
|---|---|---|---|
| A 製茶歷史導覽解說 | A-1【茶農說茶】包種茶歷史 | ||
| A-2【茶製場今昔】茶製場歷史空間環境解說 | |||
| A-3【茶園風光導覽】南港茶園走訪或茶山步道生態之旅 | |||
| A-4【製茶流程導覽解說】茶葉的製作流程 | |||
| B 茶知識教學 | B-1【茶知識教學】 製茶入門 | B-2【茶知識教學】 採茶揉茶趣 | B-3【茶知識教學】 台灣茶品茗課程 |
| B-4【茶知識教學】 趣味鑑茶 | B-5【茶知識教學】 製茶過程 | B-6【茶道教學】 中式茶道茶藝教學 | |
| C 手作 體驗 | C-1【手作體驗】 手作茶葉標本 | C-2【手作體驗】 葉片拓印紙扇 | C-3【手作體驗】 茶包DIY |
| C-4【手作體驗】 茶手抄紙 | C-5【手作體驗】 茶手抄紙紙扇 | C-6手作體驗】 茶紙包裝 | |
| D 茶食 製作 | D-1【茶食製作】 桂花愛玉凍 | D-2【茶食製作】 茶凍 D I Y | D-3【茶食製作】 包種茶粿 D I Y |
| D-4【茶食製作】 茶香餅乾 | D-5【茶食製作】 茶香饅頭 | D-6【茶食製作】 彩色茶湯圓 | |
| D-7【茶食製作】 抹茶蕨餅 | D-8【茶食製作】 抹茶鮮奶酪 | D-9【茶食製作】 翠玉寒天凍 | |
| D-10【茶食製作】 芋圓ＤＩＹ | D-11【茶食製作】 桂花釀 | D-12【茶食製作】 茶香飯糰 | |
課程名稱及內容：(備註：課程及費用如有差異，依現場實際提供內容為主)。
| 活動名稱 | 課程內容 | 時間費用 | 低 | 中 | 高 | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| A 製茶環境及歷史導覽解說 | A-1【茶農說茶】 包種茶歷史 | 南港茶製場內影片介紹。欣賞包種茶的採收及製作過程，引導學生對於包種茶的淵源、生長環境的了解。 | 時 間：20分鐘 費 用：0 | Ｖ | Ｖ | Ｖ |
| A-2【茶製場今昔】 茶製場歷史空間環境解說 | 導覽人員介紹南港茶葉製造示範場的時空背景、設施及周邊環境。 | 時 間：20分鐘 費 用：0 | Ｖ | Ｖ | Ｖ | |
| A-3【茶園風光導覽】 南港茶園走訪或 茶山步道生態之旅 | 欣賞茶山風光，及實地了解茶園環境，介紹步道景觀及植物解說。導覽人員帶領導覽桂花林步道，介紹步道景觀及植物解說，讓學生親身走入茶園，近距離觀察茶樹生長及茶園景色，導覽人員講解如何採摘茶葉（兩葉一心）及茶葉的等級分類。 | 時 間：40分鐘 費 用：0 | Ｖ | Ｖ | Ｖ | |
| A-4【製茶流程導覽解說】 茶葉的製作流程 | 認識茶葉，茶葉的製作流程、影響茶葉品質的因素、茶葉採摘時期。 | 時 間：30分鐘 費 用：0 | Ｖ | Ｖ | Ｖ | |
| 活動名稱 | 課程內容 | 時間費用 | 低 | 中 | 高 | |
| B 茶知識教學 | B-1【茶知識教學】 製茶入門 | 製茶體驗入門課程，做出自己風味的茶。 | 時 間：1.5小時 費 用：250 | Ｖ | Ｖ | |
| B-2【茶知識教學】 採茶揉茶趣 | 聽講師的解說、一枝一葉精心採摘。新鮮採下的茶葉立刻進入製茶下個階段揉茶，為後續的烘焙作準備。 | 時 間：1小時 費 用：250 | Ｖ | |||
| B-3【茶知識教學】 台灣茶品茗課程 | 有趣的入門課程，體驗品茗的樂趣。 | 時 間：1小時 費 用：250 | Ｖ | Ｖ | ||
| B-4【製茶流程導覽解說】 趣味鑑茶 | 品茗 3 - 4 種特色茶，體會不同茶湯、學習如何運用視覺、味覺、嗅覺品嘗茶滋味。 | 時 間：1小時 費 用：250 | Ｖ | Ｖ | ||
| B-5【製茶流程導覽解說】 製茶過程 | 製茶過程體驗，了解不發酵茶、半發酵茶與全發酵茶製法。體驗茶農如何採茶、揉茶、做茶，運用生活中簡單的工具，做出屬於自己的手作綠茶。(採茶、日光或熱風萎凋、室內萎凋及攪拌、大浪及堆菁、炒菁、揉捻、解塊、初乾、覆乾、揀枝) | 時 間：可預約 費 用：800 | Ｖ | |||
| B-6【製茶流程導覽解說】 中式茶道茶藝教學 | 專業泡茶師進行教學說明，教你如何輕輕鬆鬆泡出一壺好茶，感受茶葉的色香味！ | 時 間：可預約 費 用：200 | Ｖ | |||
| 活動名稱 | 課程內容 | 時間費用 | 低 | 中 | 高 | |
| C 手作 體驗 | C-1【手作體驗】 手作茶葉標本 | 剛採摘到的新鮮茶葉製作成標本。 | 時 間：50分鐘 費 用：150 | Ｖ | ||
| C-2【手作體驗】 葉片拓印紙扇 | 用天然葉片在紙扇上做拓印，加上創意手繪，做出專屬自己的扇子。 | 時 間：50分鐘 費 用：150 | Ｖ | |||
| C-3【手作體驗】 茶包 D I Y | 製作自己喜歡的茶包，調配自己喜歡茶包味道，並可以裝飾自己的茶包。 | 時 間：50分鐘 費 用：150 | Ｖ | Ｖ | ||
| C-4【手作體驗】 茶手抄紙 | 茶的天然手抄紙課程利用泡完的茶來創作茶紙。 | 時 間：50分鐘 費 用：100 | Ｖ | Ｖ | Ｖ | |
| C-5【手作體驗】 茶手抄紙紙扇 | 茶的天然手抄紙課程利用泡完的茶來創作茶紙並製作成紙扇。 | 時 間：50分鐘 費 用：200 | Ｖ | Ｖ | ||
| C-6【手作體驗】 茶紙包裝 | 傳統四兩包種茶外包裝教學以及小茶紙外包裝製作。 | 時 間：50分鐘 費 用：150 | Ｖ | Ｖ | ||
| C-7【手作體驗】 茶手抄紙筆記本 | 茶的天然手抄紙課程利用泡完的茶來創作茶紙，並延伸製作成筆記本。 | 時 間：50分鐘 費 用：250 | Ｖ | |||
| C-8【手作體驗】 茶香包 | 將茶梗裝入棉袋裡面再用棉繩纏繞，最後蓋上印章。可以掛在車內或是放在衣櫥，散發茶葉的清香。 | 時 間：50分鐘 費 用：150 | Ｖ | Ｖ | Ｖ | |
| C-9【手作體驗】 茶染方巾 D I Y | 用茶創造獨特的作品！藉由不同的紮法，簡單的操作體驗茶染。 | 時 間：50分鐘 費 用：150 | Ｖ | Ｖ | ||
| C-10【手作體驗】 手作茶皂 | 調製出專屬於自己喜好的肥皂，操作簡單，發揮創意動手做手作茶皂。 | 時 間：50分鐘 費 用：150 | Ｖ | Ｖ | ||
| C-11【手作體驗】 敲拓染葉拓 D I Y | 將採集到葉片、花朵，藉由顏料印染在作品上或是做成書籤。 | 時 間：50分鐘 費 用：150 | Ｖ | |||
| 活動名稱 | 課程內容 | 時間費用 | 低 | 中 | 高 | |
| D 茶食 製作 | D-1【茶食製作】 桂花愛玉凍 | 讓學員體驗自己動手搓愛玉凍。 | 時 間：40分鐘 費 用：100 | Ｖ | ||
| D-2【茶食製作】 包種茶凍 D I Y | 清香的包種茶，淋上特製的桂花蜜。讓學員們自己動手做茶凍。 | 時 間：40分鐘 費 用：100 | Ｖ | |||
| D-3【茶食製作】 包種茶粿 D I Y | 讓學員體驗動手做茶粿，品嘗茶的色香味。 | 時 間：50分鐘 費 用：150 | Ｖ | Ｖ | ||
| D-4【茶食製作】 茶香餅乾 | 製作獨特香氣的茶香餅乾。 | 時 間：50分鐘 費 用：100 | Ｖ | |||
| D-5【茶食製作】 茶香饅頭 | 讓學員體驗動手做香Q的茶香饅頭。 | 時 間：50分鐘 費 用：100 | Ｖ | Ｖ | ||
| D-6【茶食製作】 彩色茶湯圓 | 製作繽紛顏色的湯圓，讓學員體驗動手搓茶湯圓。 | 時 間：50分鐘 費 用：100 | Ｖ | |||
| D-7【茶食製作】 抹茶蕨餅 | 製作味道很好很喜歡有抹茶香味的抹茶蕨餅。 | 時 間：50分鐘 費 用：100 | Ｖ | Ｖ | ||
| D-8【茶食製作】 抹茶鮮奶酪 | 動手做口感又滑又綿密鮮奶酪，可以加入當季水果也可以製作成抹茶口味。 | 時 間：50分鐘 費 用：100 | Ｖ | Ｖ | ||
| D-9【茶食製作】 翠玉寒天凍 | 茶點自己來，將新鮮茶加入製作成翠玉寒天凍。 | 時 間：50分鐘 費 用：100 | Ｖ | Ｖ | ||
| D-10【茶食製作】 芋圓 D I Y | 動手製作健康美味的芋圓。 | 時 間：50分鐘 費 用：100 | Ｖ | Ｖ | ||
| D-11【茶食製作】 桂花釀 | 運用古法釀製的方式製作手工桂花釀。 | 時 間：50分鐘 費 用：150 | Ｖ | Ｖ | ||
| D-12【茶食製作】 茶香飯糰 | 將茶葉搗碎與當季時蔬加入飯中攪拌，用手捏製飯糰，體驗手作的樂趣。 | 時 間：50分鐘 費 用：150 | Ｖ | Ｖ | Ｖ |
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